年关将至多囤这5类食材或迎来大涨价提前买才能少花冤枉钱

　　年关将至，年味儿渐浓。囤年货就是最浓的年味儿之一了，在我们农村，杀猪、宰羊、宰鸡、宰鸭迎接新年是家家户户都会做的。但城市里可能就没有这些年味儿了，要说明都是直接去买。不过买年货也是有讲究的，啥东西提前买可以，什么物品提前买不可以，同样是需要注意的，下面我们就一块儿来看看吧！

　　肉类是过年必备的，无论是猪肉还是牛羊肉，过年的餐桌上都是必不可少的。每到临近过年期间，这些肉的价格一般来说都会稍微的上涨一些，所以提前囤一些也是很有必要的。想吃新鲜的可以放冰箱冷冻，想吃卤的，或者是肉干的话可以直接做，尤其是像肉干之类的，可完全做好了用保鲜袋抽真空保存起来，等到过年期间吃的时候直接打开就行。

　　1、3斤猪前腿肉清理洗涤干净后开始切，切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。

　　2、半个洋葱切成丝，再来切一块儿生姜切片，一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿，生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒，充分的抓拌均匀后腌制一夜。

　　3、腌好后再把肉拿出来风干，直接放置在烤盘或者是烤架上。先一片片的铺开，然后放入烤箱，风干功能50度12个小时，没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。

　　4、第二天猪肉全部风干了，接着放入蒸锅大火蒸30分钟，蒸到完全熟透就可以吃了。

　　鸡蛋虽然是非常普通的食物，但价格上也是有一些波动的，尤其是过年过节期间，鸡蛋也是很俏的，价格上自然会稍微的涨高一些。冬天气温低，鸡蛋也不容易坏，所以提前备一些也能的。

　　1、面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升，搅拌成细腻的面糊，盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。

　　2、早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温；接着切一把葱花，一根火腿，装入碗中后打4个鸡蛋，加一勺盐调味，充分的搅散拌匀。

　　3、砧板提前抹油防粘，双手也抹上油，现在把这个面团取出来，整理一下直接分成小面剂。稍微的翻转整理成一个小饼。

　　4、平底锅刷油，放入面饼，再轻轻的把这个饼压大一点，表面刷油，烙至一面定型翻另一个面，烙至两面金黄，用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。

　　5、锅中再刷少许油，用勺子倒入蛋液，一勺放一张饼，烙至蛋液定型后出锅，继续倒蛋液，没有蛋液的那一面继续盖上去，蛋液凝固出锅。

　　蔬菜虽说时时刻刻都能买到，但价格却不便宜啊，尤其是过年期间，有些蔬菜的价格真的是比肉还贵，前两天蓉儿买的甜豆价格就非常离谱，16元一斤，真的和猪肉一个价格了。所以像可以保存的蔬菜类我们是能提前囤货的，如莲藕、萝卜、南瓜等，这些都是可以存放的，藕的话建议买泥藕。

　　3、400克莲藕，先削皮，再切块；半根儿胡萝卜，削皮后同样切块儿；切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒，

　　4、准备一个大碗，把肉馅儿倒进来，接着分几次把泡好的花椒水也倒进来搅打上劲儿，再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来，接着开始调味儿，盐、糖、生抽、老抽、鸡精，最后再打入1个鸡蛋，均匀搅拌后馅儿就调好了；

　　5、泡好的糯米倒出来沥干水分，接着开始搓丸子，手上抹点油防粘，取一团肉馅儿搓圆；然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下入蒸锅了，水开计时，大火蒸40分钟；糯米丸子就熟了。

　　说到囤年货，米面油是必备品。像我们家就会有过年前去打米的做法，把稻谷打成米，然后专门用来过年期间吃，避免正月不够吃的现象。所以年前备好米面油都是有必要的，而且这么多东西又不会坏，提前备好是非常有必要的。

　　1、面粉300克、白糖30克、150毫升清水分次添加搅拌，当面粉成为絮状后加20克猪油上手揉面，揉光滑后松弛30分钟。

　　2、碗里加20克面粉，3克酵母，加一点点的水拌一下，面团醒好后放进来一起揉，把所有的干面粉和酵母全部揉进去，一边揉一边加干面粉 ，这一步是戗面。

　　3、面团揉光滑后切开分成小剂子，再把每一个小剂子继续揉揉光收圆，揉好的面团儿不用盖保鲜膜，表面风干就能做出可以撕下馒头皮的馒头了。

　　4、馒头放入蒸笼醒发至两倍大，然后上锅蒸，大火蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了。

　　疫情开放，第一波儿虽然差不多快过去了，但过年人口流量大，还是要多注意一些。农村的习俗是正月不买药，所以我们大家可以提前载家里备一些最常规药，如感冒药、肠胃药，助消化的药等。毕竟过年要大吃大喝，备些肠胃药也是很有必要的。

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